一.什么是青稞,什么是青稞酒?

青稞是禾本科大麥的一種谷類作物。又稱裸大麥、元麥、米大麥,因其內外穎分離,籽粒裸露。主要產于中國西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主食。在青藏高原種植大麥已有3500年的歷史。它已經從物質文化延伸到精神文化。形成了具有豐富內涵和民族特色的青稞文化。具有廣泛藥用價值和營養價值的青稞面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品相繼推出。青稞是成豐青稞酒的主要原料。


青稞酒,顧名思義,是一種用青稞釀造的酒。青稞酒主要分布在西藏、青海、四川、云南、甘肅等地。青稞酒具有不喝頂、口干、醒酒快的特點,是人們比較喜歡喝的酒之一。


二.青稞的釀造方法:

(1) 洗凈青稞,注意不要在水中浸泡太久,然后將青稞倒入鍋中,加水量比大麥多60%左右。在烹飪過程中,大部分的水會被青稞吸收。這時還是不要太猛,邊煮邊用干凈的木棍翻過來,這樣才能使鍋里的青稞熟得好,直到青稞熟到八分(不煮爛但可以用手輕輕捏一下,八分熟)。


(2) 青稞冷卻20-30分鐘后,鍋里的水就完全消失了。這時,利用青稞的剩余溫度,將青稞鋪在干凈的白布上,然后均勻地灑上(注意青稞此時不宜太熱,否則會使青稞酒變苦),然后用棉布托起,夏天2晚,冬天3天左右,防止它聞到酒的味道,這個方法和南方的甜酒釀造方法相似。


1.在世界小麥作物中,葡聚糖的含量是小麥的50倍。它可以預防結腸癌、心腦血管疾病和糖尿病。同時可以提高人體免疫力,調節生理節律。


2.富含膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內毒素等良好功效。


3.含有獨特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通支鏈淀粉高26%,能抑制胃酸過多,緩解疾病,保護屏障。


4.含有稀有營養素:硫胺、核黃素、煙酸和維生素E。它能促進人體的健康發展。


5.含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素,也是該組織確定的抗癌抗癌元素。


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