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高原青稞酒的歷史文化
- 2018-06-21-

青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。神話故事:青稞種子的來歷“人間有了青稞糧,日子過得真甜美;一日三餐不愁吃,頓頓還有青稞酒原漿酒。人人感謝云雀鳥,萬眾珍愛青稞粒?!?br style="margin: 0px auto; padding: 0px;"/>
      在藏區流傳著許多有關青稞種子來歷的神話、傳說、歌謠等,內容多為記載狗、鳥、鶴等動物帶青稞種子到人間的過程。最具有代表性的一則是錄入《藏族文學史》里的神話故事《青稞種子的來歷》。有一個名叫阿初的王子,從蛇王那里盜來青稞種子,結果被蛇王發現,罰他變成了一只狗,后來一個大土司的女兒愛上了他,他又恢復了人身。他們辛勤播種和耕耘青稞,吃上了用黃燦燦的青稞磨成的香噴噴的糌粑和醇香的青稞酒。人們在每年收完青稞,嘗新青稞磨成的糌粑時,先捏一團糌粑給狗吃,以示感激狗給人們帶來青稞種子。從故事的另一面看,以圖騰神話故事形式流傳于民間,在過大年、青稞嘗新時先敬狗,不打殺狗,不食狗肉。

      神話故事《青稞種的來歷》里記載了播種青稞的實踐過程,也反映了藏族先民長期與大自然搏斗的歷史性一幕?!安孛裼辛饲囡N,彎彎杜鵑做成犁,兩只馬鹿拉犁耙,兩粒種在雪山頂;杜鵑犁頭不好用,馬鹿拉犁拉不好,雪山不長青稞芽。又用柳枝做犁耙,兩條金魚拉犁耙,兩顆播在湖泊里;柳枝犁架犁不成,金魚拉犁拉不好,湖里種子不發芽。再用櫟木做犁架,一對犏牛來拉犁,兩顆種子撒原野;櫟木犁架真好用,犏牛拉犁拉得好,地上種子真發芽。青芽才露地表面,綿羊便想來吃芽,耕者圍刺把羊攔;幼苗長到一拃高,牦牛悄悄想啃吃,農夫架籬防牛來。青稞苗兒正結穗,駿馬伸嘴來啃穗,筑道圍墻防馬啃。豆大汗水灑滿地,青稞終于長成穗,一穗結了一百粒,一粒青稞拇指大。人間有了青稞糧,日子過得真甜美,一日三餐不愁吃,頓頓還有青稞酒。人人感謝云雀鳥,萬眾珍愛青稞粒?!?/span>
     
      青稞酒,藏語稱為“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分,高度青稞酒被人稱為“高原茅臺酒”。藏民間的青稞酒制作方法既簡單又獨具特色。先將青稞洗凈曬干,然后煮熟待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵起酒,兩三天后加入清水又封蓋好,隔兩天左右便成青稞酒。這種青稞酒色澤淡黃,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒;分頭道、二道、三道酒,頭道酒招待尊貴的客人。


     在藏區,酒是禮儀的載體。在西藏到藏族家作客,主人家習慣給你到滿酒杯,你雙手接過酒杯后先用無名指蘸點酒往空中拋彈三下,以示敬天敬地祭眾神,然后讓你喝一口,又添上讓你再喝一口,再添滿喝第三口,最后滿杯喝干。這是所謂西藏的“三口一杯”敬酒習俗。喝完“三口一杯”之后,能喝的自由開懷暢飲,不能喝的便適可而止。

      青稞酒文化根深蒂固于藏民的生活之中,放射出其獨有的鄉土文化氣息,而高原青稞酒清香的特征 得到很多人的喜愛,青?;ブ韶S酒業有限公司特推出青稞王子酒系列”、“互壇青稞酒系列”、“青稞原漿酒系列”、“珠穆峰青稞酒系列”、“蟲草酒系列等,暢銷全國20多個省市及地區,贏得了新老客戶的青睞

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